您的位置 首页 >> 最新

美食节专家“寻香”成都郫都 嘉宾盛赞“川菜之魂”

来源:生活汇 时间:2019年05月17日
美食节专家“寻香”成都郫都嘉宾盛赞“川菜之魂”     国外嘉宾现场制作川菜。 钟欣 摄

  中新网成都5月17日电 (吴平华)17日,参加成都熊猫亚洲美食节的160余位全球嘉宾来到成都郫都区,在现场感受了“川菜之魂”后,被历史悠久的四川豆瓣酱所吸引,并纷纷为其点赞。

  17日,在成都市郫都区举行的“寻香之旅”——成都生活美学体验游活动,是此次成都熊猫亚洲美食节的重要体验活动之一。其中,成都川菜博物馆成为美食节嘉宾此行重要目的地之一。

零距离感受川菜文化。 钟欣 摄 零距离感受川菜文化。 钟欣 摄

  成都川菜博物馆位于郫都区古城街道,占地约40亩,投资近亿元,藏品6000余件,是成都的一张旅游名片。这里是一座可以吃的博物馆,是世界唯一以菜系文化为陈列内容的主题博物馆。在馆内,可以通过“玩做菜”这种新颖、参与性强的旅游模式,让大家认识川菜、了解川菜、喜欢川菜——这里也是一个吃货的终极体验场所。

  活动当天,嘉宾在馆内解说员的引领下,从典藏馆出发,途经川菜原料展示区、灶王祠、川菜原料加工工具展示区等点位,深入了解郫县豆瓣制作工艺流程和川菜文化的历史,还欣赏了由名厨胡小勇带来的“蒙眼大刀切金丝面”的刀工绝技展示。

  在互动体验馆,嘉宾被分为A、B两组,在厨师的指导下分别进行“宫保鸡丁+熊猫面塑和麻婆豆腐+熊猫面塑”的制作体验,素食者还进行了麻婆豆腐(不加牛肉粒)的制作体验。当天的午宴主要呈现不一样的郫县豆瓣宴,由7道凉菜、7道热菜、3道小吃及1道主食构成,邀请到官燎、陈洪光、张健等三位郫都餐饮界名厨进行操刀制作。

  提到郫都区的美食,就不得不说“豆瓣酱”。醇厚的酱香味,搭配香辣和回甘的口感,郫县豆瓣酱有着“川菜之魂”的美誉。

品尝后盛赞味道很好。 钟欣 摄 品尝后盛赞味道很好。 钟欣 摄

  郫县豆瓣酱也是不可复制的。特殊的地理环境造就了豆瓣酱的独特性,郫都区西边有海拔两千米以上的高山赵公山,高山温度低空气湿度大,而郫都区处于的平原地区正好相反。温湿度的差异在郫县刚好形成了一个流动循环,较大的空气湿度为豆瓣呈香微生物菌群的生存提供了最佳环境。

首页12尾页
友情链接+